Ճապոնիայի Հյոգո համալսարանի գիտնականները պարզել են, որ քաղցր և ճարպոտ սննդից բաղկացած նախաճաշը կարող է բացասաբար ազդել առավոտյան ճանաչողական գործառույթի և զգոնության վրա: Հետազոտությունը հրապարակվել է «Սնունդ և մարդկայնություն» ամսագրում:
Չնայած նախաճաշը ավանդաբար համարվում է էներգիայի կարևոր աղբյուր, բայց երբ մարդիկ իրենց օրը սկսում են խմորեղենով և շաքար պարունակող ըմպելիքներով, ըստ հետազոտողների, այս սովորությունը կարող է նվազեցնել կենտրոնացումը և խանգարել արդյունավետ մտավոր կատարողականին:
Հեղինակները ուսումնասիրել են, թե ինչպես է առավոտյան ճաշի բաղադրությունը ազդում նյարդային համակարգի գործունեության վրա, որը կարգավորում է օրգանիզմում տեղի ունեցող գործընթացները: Սիմպաթիկ բաժինը պատասխանատու է արթունության և գործողության պատրաստակամության համար, մինչդեռ պարասիմպաթիկ բաժինը՝ թուլացման և «հանգստի ռեժիմի» համար:
Հետազոտությանը մասնակցել են 13 առողջ ուսանողուհիներ: Յուրաքանչյուր կին առանձին օրերին կերել է նույն կալորիականությամբ (մոտավորապես 500 կկալ) երկու նախաճաշ: Մեկ տարբերակը հավասարակշռված ավանդական ճապոնական ճաշ էր՝ բրնձով, ձկով, ձվով, բանջարեղենով և մրգերով: Երկրորդը՝ տիպիկ «արագ» նախաճաշ՝ բլիթներով և քաղցր կաթնային ըմպելիքով, որը հարուստ է ճարպով և շաքարով:
Ուտելուց հետո հետազոտողները երկու ժամ չափել են մարմնի ջերմաստիճանը և սրտի զարկերի փոփոխականությունը և անցկացրել ճանաչողական թեստեր: Մասնակիցները նաև գնահատել են իրենց բարեկեցությունը, զգոնությունը և քնկոտությունը։
Պարզվել է, որ հավասարակշռված նախաճաշը առաջացրել է մարմնի ջերմաստիճանի և սրտի զարկերի բարձրացում՝ սիմպաթիկ նյարդային համակարգի ակտիվացման նշաններ: Սա ուղեկցվել է զգոնության զգացումով և պլանավորման և ուշադրության կենտրոնացման հետ կապված առաջադրանքների ավելի լավ կատարողականությամբ։
Իսկ քաղցր և ճարպոտ նախաճաշը նմանատիպ ֆիզիոլոգիական արձագանք չի առաջացրել: Փոխարենը, մասնակիցները ցուցաբերել են պարասիմպաթիկ ակտիվության գերակշռություն և հայտնել են ավելի շատ քնկոտության մասին: «Մենք պարզել ենք, որ նախաճաշի որակը անմիջականորեն ազդում է առավոտյան ֆիզիոլոգիական գրգռվածության և ճանաչողական գործառույթի վրա», — ասել է ուսումնասիրության ղեկավար Ֆումիակի Հանզավան։
Հեղինակների կարծիքով, պլանավորման գործառույթները՝ արտադրողականության հիմնական տարրը, հատկապես տուժել են: Քաղցրավենիք ուտելուց հետո տեսողական ուշադրության փոքր-ինչ բարելավումը, հավանաբար, պայմանավորված էր շաքարի նկատմամբ կարճաժամկետ դոպամինային արձագանքով, բայց այն չի փոխհատուցել մտավոր կատարողականի ընդհանուր անկումը:
