Պատրաստում ենք համեղ մսով կարկանդակ (բուլղարական խոհանոց)․ Այս կարկանդակը կոչվում է նաև«մսագործ»

Բաղադրությունը՝  — 700-800 գրամ խոզի միս  — 3 խոշոր սոխ  — 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ կամ պապրիկա  — համեմունքներ  — աղ, պղպեղ  Խմոր.  — կես լուցկու տուփի չափ խմորիչ  — մոտավորապես 500 գրամ ալյուր  — 1 .5 բաժակ կաթ  — 50 մլ բուսական յուղ  — 1/2 թեյի գդալ աղ    Սոխը մանր կտրատել։ Միսը կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Տապակել մանր կտրատած միսը բուսայուղի մեջ՝ տաք տապակով, մինչև մսից ստացված հյութերը գոլորշիանան, և միսը սկսի կարմրել։ Ավելացնել սոխ, աղ և համեմունքներ: Թեթև տապակել, մինչև սոխը փափկի։ Միջուկը պատրաստ է։  Խառնել՝ 1/2 բաժակ տաք կաթ, խմորիչ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, թողնել 15 րոպե տաք տեղում։  Երբ խմորը հասունանա, ավելացրեք մնացած կաթն ու կարագը և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցեք պինդ, բայց առաձգական խմոր։      20-50 անգամ ծեծում ենք սեղանին, կարող եք թողնել, որ բարձրանա։  Խմորը բաժանել 2 մասի, մեկը մեծ է կարկանդակի ներքևի մասի համար, իսկ փոքրը վերևի համար։  Խմորի մեծ մասը գրտնակել և դնել տապակի մեջ։ Վերևում դնել պատրաստի միջուկը։ Մնացած խմորը գրտնակում ենք և փակում մեր կարկանդակը։ Փակեք դրա ծայրերը և պատառաքաղով ծակեք վերևը։ Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի։ Այս ուտեստը, որը պատրաստված է խոզի մսով և գարեջրով լավագույն լուծումն է ընթրիքի համար Բաղադրամասեր․ Խոզի միս Գարեջուր 300 մլ Սոխ 2 հատ Բուսական յուղ Պապրիկա մեկ թեյի գդալ Աղացած սև պղպեղ Աղ     Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և կտրեք միջին կտորների: Խոզի միսը պետք է լինի առանց ոսկորների։ Կեղևազատեք սոխը և կտրատել կես օղակների: Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել խոզի միսը և տապակել՝ երբեմն խառնելով, 8-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա: Լցնել գարեջրի մեջ և եփ տալ մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե, մինչև խոզի միսը փափկի։ Շոգեխաշածի վերջում սոուսը թավայից քամում ենք ամանի մեջ։ Կրակը իջեցնել միջին: Կիսաօղակներով կտրատած սոխը լցնում ենք խոզի միսով տապակի մեջ։ Համեմել պղպեղով, աղով և պղպեղով: Եփել՝ խառնելով, մոտ 5 րոպե։ Բացի այս համեմունքներից, դուք կարող եք ավելացնել ձերը ըստ ճաշակի:     Գարեջրի սոուսը վերադարձրեք տապակի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 5-7 րոպե։ Շոգեխաշած խոզի միսը գարեջրի մեջ տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք՝ ավելացնելով մանրացված կանաչիներ: Բարի ախորժակ!