Խմորի մեջ, բացի կաթից, ավելացրեք կես բաժակ հանքային ջուր։ Նոսրացրեք 1 ճ.գ. սոդա 1/2 թ.գ. ջուր և թեթևակի հանգցնել կիտրոնաթթուով կամ քացախով։ Թխումը իսկապես հիանալի է ստացվում, նույնիսկ հաջորդ օրվա մնացած մասը փափկամազ է: Խմորը կտրատած սենյակում չպետք է մութ լինի. դա նպաստում է կարկանդակի վրա շատ խիտ ընդերքի առաջացմանը։
Խմորիչով խմոր հունցելիս բոլոր մթերքները պետք է լինեն տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի, սառնարանի արտադրանքը դանդաղեցնում է խմորի բարձրացումը։ Խմորը հունցելիս ձեռքերը պետք է չոր լինեն։ Կարկանդակները թխում ենք թխման թերթիկի վրա միջին ջերմության վրա, որպեսզի միջուկը չչորանա։ Լավագույնն է խմորին չհալած կարագ ավելացնել, քանի որ հալած կարագը վատացնում է խմորի կառուցվածքը։ Ավելի համեղ ու բուրավետ են կաթով եփած կարկանդակները, թխելուց հետո կեղևը փայլուն է գեղեցիկ գույնով։
