Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր և եփել՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը, մարմանդ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ։ Տապակել սոխը և սխտորը (1-2 րոպե):
Ավեացնել աջիկա և թակած համեմի ցողուններ,3-5 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եփել, խառնելով, մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։
Եփած միսը հանում ենք արգանակից։
Արգանակը քամել, լցնել կաթսայի մեջ և համեմել աղով,երբ եռա, ավելացրեք մսի և տոմատի խառնուրդը։ Այստեղ ուղարկեք դափնու տերեւ, համեմ, ունելի-սունելի և նորից բերեք եռման աստիճանի։
Ստացված արգանակին ավելացնել մանրակրկիտ լվացված բրինձը։ Եռացնել ևս 10 րոպե։ Տապակը կրակից հանում ենք, ավելացնում ենք կտրատած մաղադանոսն ու համեմը։ Ծածկեք և թողեք 4-5 րոպե։
Մեր հարուստ խարչոն պատրաստ է։ Այն ունի հարուստ կծու համ և բույր: Այն պետք է մատուցել տաք տորտիլյաների, պիտայի հացի կամ թարմ թխած տնական հացի հետ։ Եթե ավելի կծու ուտեստների սիրահար եք, պատրաստի ապուրին մի քիչ աջիկա ավելացրեք։
