Փանքեյքը տապակի մեջ թխվող հարթ ձև ունեցող բլիթ է: Խմորը պատրաստվում է կաթի հիման վրա `օսլայի և հալված կարագի հավելումով: Փանքեյքը համարվում է ավանդական հյուսիսամերիկյան նախաճաշ: Այն տարածված է նաև այլ երկրներում, այդ թվում ՝ որպես հասարակական սննդի հաստատություններում մատուցվող ուտեստ:
Փանքեյքը ամերիկյան փոքր նրբաբլիթներ են, բայց իրենց ձևով և չափով հիշեցնում են ալադիներ: Որպես կանոն, նախաճաշին բլիթները մատուցվում են տարբեր քաղցր սոուսներով, շոկոլադով, հատապտուղներով, օշարակով: Նախկինում այս բլիթները շատ սիրված նախաճաշ էին միայն ԱՄՆ -ում և Կանադայում, բայց այժմ փանքեյքը հաճույքով վայելում են ամբողջ աշխարհում, այդ թվում `մեր երկրում:
